在中国，有一种“特产”不按地域划分，而按“年岁”划分——中华老字号。它们大多是地方风味的名片，却因几代人的坚守成了全国人的共同记忆。这篇全国特产介绍，盘点那些绕不开的老字号特产。
北京：全聚德与稻香村
全聚德烤鸭始创于1864年，挂炉烤鸭的技法让它成为“京味”的代表，去北京“吃烤鸭”几乎等于“去全聚德”；稻香村（北京）是京式糕点的代表，京八件、牛舌饼、枣花酥，是老北京的年味担当。注意：北京稻香村和苏州稻香村是不同体系，买时看清品牌。
天津：桂发祥十八街麻花
桂发祥始创于1927年，十八街麻花酥脆香甜、久放不绵，是天津的城市名片。前面我们专门写过它，这里只补充一句：老字号的“老”，在于把一件简单的事做到极致。
江苏：恒顺香醋
镇江恒顺香醋始创于1840年，固态分层发酵工艺传承百年，“酸而不涩、香而微甜”，和山西老陈醋并称南北双雄。恒顺的醋文化博物馆，值得一逛。
浙江：绍兴黄酒与金华火腿
绍兴黄酒（古越龙山、会稽山等）是“中华老字号”扎堆的产业，加饭酒、花雕酒名扬四海；金华火腿（金字等品牌）的腌制技艺同样是老字号+非遗的双重身份。
更多老字号特产
上海杏花楼月饼、广州陶陶居/莲香楼（广式月饼）、四川泸州老窖、贵州茅台、山西汾酒、陕西西凤酒、湖南九如斋、山东德州扒鸡（扒鸡美食城）……每个省份几乎都有自己的老字号味道。商务部认定的“中华老字号”全国有上千家，食品餐饮占了半壁江山。
老字号≠一定最好
老字号是品质和信誉的背书，但不是“免检金牌”：不同门店、不同批次品质可能有差异，工业化产品与堂食现做也有区别。理性消费，把老字号当“信任起点”，而不是“无脑下单”的理由。
怎么支持老字号
买正品认准品牌官方渠道；去当地时到老字号总店体验“本味”；愿意的话，给老字号提提意见——真正百年不倒的牌子，都在认真听顾客说话。
老字号的招牌，是几代人用匠心换来的。下一篇看看陕西特产。