山西特产大全：陈醋汾酒平遥牛肉

山西人的餐桌上，醋是灵魂，面是筋骨。提到山西特产，绕不开“酸、酒、面、米”四个字：老陈醋酸得醇厚，汾酒清香悠长，平遥牛肉咸香细嫩，沁州黄小米熬粥出油。这篇地方特产百科，把山西的家底翻出来。

山西老陈醋：醋界的“老大哥”

山西老陈醋以太原清徐为代表，用高粱、麸皮等为原料，经过“蒸、酵、熏、淋、陈”五道工序，陈酿一年以上才能叫“老陈醋”。酸味醇厚、回味绵长，久存不变质。山西人吃面必倒醋，一句“无醋不成席”，道尽山西人的讲究。买醋认准“山西老陈醋”地理标志和酿造工艺标识。

汾酒产自山西汾阳杏花村，是中国清香型白酒的代表，“一清到底、清香纯正”，与“牧童遥指杏花村”的诗句相伴千年。汾酒的历史可以追溯到南北朝，是中国白酒最古老的品牌之一。汾酒、竹叶青酒、老白汾，都是山西人的骄傲。

平遥牛肉：选用当地黄牛，古法腌制、卤制，色泽红润、肉质细嫩、咸香适口，是地理标志产品，也是“晋商故里”的伴手礼头牌。山西的面食更是花样百出：刀削面、莜面栲栳栳、太谷饼、闻喜煮饼、定襄蒸肉，一县一味。

沁州黄小米是“皇家贡米”出身，熬粥黏糯出油、米香浓郁；山西是杂粮大省，荞麦、莜麦、高粱、豆类都是地理标志家族的常客。山西人的“粗粮细做”，是饮食智慧也是健康密码。

山西红枣（稷山板枣、交城骏枣）皮薄肉厚、甜度极高；汾州核桃（汾阳）壳薄仁香，都是地理标志产品。山西的核桃红枣组合，是传统滋补零食的经典搭配。

带一瓶老陈醋、一坛汾酒、一袋平遥牛肉，山西的“厚重”就装进了行囊。山西特产讲究“时间”，越陈越有味道。

山西的味道，是一壶醋、一盅酒、一碗面。下一篇，去陕西。