湖南特产大全：剁椒酱板鸭槟榔芋

湖南人的性格和口味一样“火辣”：剁椒鱼头、辣椒炒肉，是湘菜的名片。但湖南的特产远不止辣：酱板鸭、槟榔芋、君山银针、临武鸭……“辣”只是湖南味道的一层皮。这篇地方特产百科，把湖南特产翻个底朝天。

调味：剁椒与辣酱

湖南的辣，根子在调味品：剁椒（剁辣椒）用鲜红辣椒剁碎加盐腌制，酸辣开胃，剁椒鱼头的灵魂；永丰辣酱（双峰）是湖南辣酱的代表；浏阳豆豉，蒸排骨、炒苦瓜都靠它提味。湖南人做菜“无辣不欢”，买湖南特产，剁椒和辣酱必带。

常德酱板鸭：腌制、风干、酱卤，皮酥肉紧、酱香浓郁，越嚼越香；临武鸭（郴州）是地理标志产品，香辣鸭、酱板鸭都出名；还有湘潭槟榔芋扣肉里的扣肉、邵阳猪血丸子，都是湖南人的下饭神器。

湘潭槟榔芋（荔浦芋的“湖南亲戚”）粉糯香甜，扣肉绝配；湘西的腊肉、保靖黄金茶、古丈毛尖，是湘西大山的名片；湖南的藠头（酸藠头）、白辣椒，是湖南人家常菜的灵魂配菜。

岳阳君山银针是黄茶代表，芽头金黄、汤色杏黄，被誉为“金镶玉”；益阳安化黑茶（千两茶、茯砖茶）是黑茶名品，金花（冠突散囊菌）是它的特色，越陈越香。

长沙臭豆腐、糖油粑粑、口味虾，是“网红长沙”的味觉记忆；湘潭灯芯糕、常德米粉、郴州栖凤渡鱼粉，各有拥趸。湖南人的早晨，从一碗粉开始。

带一罐剁椒、一只酱板鸭、一块安化黑茶，湖南的“辣”与“香”就都齐了。湖南特产大多风味浓郁，适合下饭，也适合送无辣不欢的朋友。

辣是湖南的皮，香是湖南的骨。下一篇，去山西。