广东特产大全：腊味点心老火汤

“食在广州”四个字，是广东人用几百年吃出来的底气。广东的特产清单很长：从甜润的广式腊肠，到酥脆的鸡仔饼，从一锅老火靓汤，到一片新会陈皮，每一样都透着广东人对“吃”的认真。这篇地方特产百科，挑几样最具代表性的讲。

广式腊肠与腊味

广式腊肠以猪肉为料，加酒、糖、酱油调味，色泽红亮、酒香与甜味交织，肥瘦比例讲究“三七分”。最经典的吃法是腊味煲仔饭：腊肠腊肉铺在米饭上，饭焦香、腊味甜，一锅就是一顿满足。广州皇上皇、东莞腊肠，都是广式腊味的代表。

鸡仔饼是广州传统名点，甘香酥脆、甜中带咸；老婆饼、老公饼是潮式酥饼的代表；杏仁饼以中山最出名，入口即化。还有广式月饼，莲蓉双黄、五仁叉烧，中秋节的顶流。广东点心讲究“皮薄馅靓”，酥、软、香、脆各有讲究。

广东人煲汤是认真的：清补凉、五指毛桃煲鸡、老母鸡炖花胶，讲究“先汤后饭”。煲汤常用的新会陈皮，以广东新会产的最正宗，陈化三年以上才叫“陈皮”，越陈越香，入汤入菜皆宜。化州橘红、高州桂圆肉，也是广东汤料里的常客。

湛江生蚝、台山青蟹、汕头牛肉丸（手打千锤）、潮州手打鱼丸、顺德鱼生，都是水乡广东的鲜味担当。沙茶酱、普宁豆酱、潮汕卤水，则是调味界的“广东三宝”。

英德红茶是广东名茶；广东凉茶（癍痧、廿四味）是“怕上火”的国民饮品。水果方面，增城荔枝、徐闻菠萝、梅州金柚、茂名龙眼，各占一席。

带一包广式腊肠、一盒鸡仔饼、几片老陈皮，就是把广东的烟火气带回了家。广东人的讲究，都藏在味道里。

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