中国名酒地图：白酒黄酒米酒

中国的酒，喝的是粮食、水、气候和人的共同作品。从酱香茅台到浓香五粮液，从清香汾酒到绍兴黄酒，再到客家人的米酒，中国的酒类地图和它的山川一样辽阔。这篇全国特产介绍，把中国名酒的版图摊开。

白酒：三大香型三分天下

酱香型：以贵州茅台为代表，产自赤水河谷，风味醇厚、层次丰富，空杯留香持久；浓香型：以四川五粮液、泸州老窖为代表，窖香浓郁、绵甜甘冽，占据白酒市场大半江山；清香型：以山西汾酒为代表，一清到底、爽净利落，是老一辈的“国民记忆”。此外还有米香（桂林三花酒）、凤香（西凤酒）、兼香等，各有风味。

黄酒：江南的温润

黄酒是世界三大古酒之一，以绍兴黄酒最负盛名：加饭酒、花雕酒、女儿红，用糯米和鉴湖水酿造，温润醇厚、越陈越香。上海石库门、山东即墨老酒，也是地方黄酒的代表。黄酒可温饮、可入菜（醉蟹、黄酒鸡），是江南饮食文化的底色。

米酒与果酒：民间的甜

客家人的娘酒（糯米酒）、湖北孝感米酒、四川醪糟，甜糯微醺，是记忆里的“家乡甜”；果酒方面，宁夏枸杞酒、云南青梅酒、新疆葡萄酒（天山北麓产区），是近年来流行的“小酌之选”。

酒与地理标志

茅台、五粮液、绍兴黄酒等都是地理标志保护产品：产地划定、工艺标准化，让“正宗”有据可依。买名酒认准地理标志标识和正规渠道，是避免踩坑的第一原则。

品酒入门

新手品酒从“闻”开始：先闻香，再小口抿，感受入口的甜、醇、辣、回甘。酱香、浓香、清香各有拥趸，没有高下，只有适合。好酒的标准是“顺口不刺激、回味干净”，价格不是唯一标尺。

适量饮酒的提醒

美酒虽好，不要贪杯：建议成年男性每日纯酒精摄入不超过25克（约一两多白酒），女性减半；开车不喝酒，酒后不开车，这是底线。

酒是粮食的升华，也是情谊的载体。下一篇看看东北特产。