地标香料与调味品：从郫县豆瓣到镇江香醋

调味品也有地理标志：郫县豆瓣、镇江香醋、山西老陈醋，地标背书让调味品的“味道”有了保证。

郫县豆瓣

四川郫都区特产：蚕豆、辣椒、盐、水，经日晒夜露发酵而成，是川菜之魂。地标保护产区正宗。

镇江香醋

江苏镇江：糯米固态发酵，酸香醇厚。恒顺等品牌是镇江香醋的代表。

山西老陈醋

山西（太原、清徐）：高粱为主料，陈酿一年以上，“绵酸香甜鲜”。宁化府、水塔是代表。

其他地标调味

保宁醋（阆中）、永川豆豉、龙牌酱油（湘潭）。

地标调味品是“厨房的底味”：同样的菜，用正宗地标调料，风味立刻不同。认准地标，调味不踩坑。