全国香料特产：花椒、胡椒、桂皮与八角

做菜提味的香料，很多是地方特产：花椒、胡椒、八角、桂皮，各有产地和品质讲究。

花椒

汉源花椒（四川雅安，麻香浓郁）、韩城大红袍花椒（陕西）。花椒认产地，麻味和香味差别明显。

胡椒

海南文昌胡椒（白胡椒/黑胡椒）、云南胡椒。胡椒适合现磨，风味最好。

八角与桂皮

广西八角（中国八角主产区）、肉桂（两广）。炖肉卤味的“灵魂香料”。

其他

云南草果、四川干辣椒、孜然（新疆）、沙姜（两广）。

香料是“特产的隐形冠军”：一小撮就能改变一道菜。认准产地买香料，做菜风味立刻不一样。